المقادير
كمية كبيرة من نبات الشمار المشذب من القمم القاسية، و أعد ملعقتين من ورق السعف.
ملعقتان من زيت الزيتون.
بصلةكبيرة مقطعة بشكل رقيق.
ملح و توابل.
كأس من عصير العنبالأبيض.
حبتين بطاطا كبيرتين مقشرتين و مقطعتين بشكل رقيق.
كأس من مرقالدجاج.
نصف كيلو من سمك القد مقطع الى 4 أجزاء.
ربع كأس من البقدونسالمفروم، حفنتان.
خبز يابس يوضع على المنضدة.
طريقة التحضير:
قم بإحماء مقلاة فوق نار مرتفعة وسخن الفرن لدرجة حرارة 425 درجة مئوية. قطّع قمم بصلة الشمار بشكل رقيق، وأحضر بضع ملاعق من السعف ثم قطّع ربع البصلة بشكل زاوية لازالة اللب.
يضاف زيت الزيتون على الشمار و البصل و يقلى في االمقلاة ويحرك باستمرار مدة 5 دقائق ثم يرش الملح عليه ثم يضاف نصف كمية عصير العنب، ثم تضاف البطاطا الى المقلاة حتى تغطي نبات الشمار و البصل المقطع بشكل كامل. ثم يضاف عصير العنب إلى المكونات. ثم يوضع الطبق في الفرن و هو مغطى و يطبخ لمدة 15 دقيقة، ثم يزال عنه الغطاء و يطبخ من 2-3 دقيقة. ثم توضع الوصفة في طبق التقديم و يزين بالبقدونس و أوراق الشمار وتوضع في أسفله ملعقة من العصير. و يقدم بجانبه الخبز.