صلصة الشواء:
½ بصلة حمراء صغيرة مقطّعة بشكل رقيق
1 ملعقة طعام زيت زيتون حديث العصر
3 ملاعقِ طعام من خلِّ العنب الأحمرِ
1 كأسِ من عصير القيقبِ العنبريِ الغَامِقِ
ملعقةِ طعام واحدة من معجونالطماطم
ملعقة طعام واحدة من الصلصة السابقة Worcestershire
1 ملعقة شاي واحدة من بودرة الكاري
1ملعقة شاي من نكهةالسائل المدخنة
1 ملعقة شاي من الفلفل الأسودِ الخشنِ
مسحوق الطهو النباتي:
4شرائح سلمونِ مغطى بالكعك أَوستيكِ سلمونِ، 6 إلى 8 أونساتِ لكُلّ منها
ملح خشن
1 برتقالة أبو سرةِصغيرةِ منكهة و معصورة
1 ليمونة صغيرة معطرة و معصورة
1فصّ ثوم ، مقطّعبشكل رقيق
ملعقتا شاي من الخردل من الماركة السابقةَ (Dijon)
ملعقتا طعام منأوراقُ الطرخون الطازجة
1 ملعقة شاي من الملح
½ كأس زيتِ زيتون حديث العصر أو بكر،
قلبان كبيران من الخس الروماني(خس أوروبي))(romaine)
3 قطع من القنفوط، مُقَطَّع
قم بإعداد شوايةً أَو سَخّنْ مقلاةَ للشواء
ضع قدر صغير من الصلصةِ على فرن أَو علىشواية َ في الهواء الطلقِ و فوق نار معتدلة ثم خففالحرارة و اطبخ البصل في الزيت لثلاث دقائقِ. أضفْ الخل وخفف حرارة النار إلى النصف. أضفْ العصير، و معجون الطماطمِ، ، و الكاري والنكهة المدخنة والفلفلِ. دع المكونات تغلي ببطء حتى تتحمر..
رش السلمون بالمسحوق و تبّلها بالملح واشويها لـ3 دقائقِ، اقلبها حتى تصبح طرية و مغطاة بشكل كامل بالمسحوق الخفيف، ثم اقلبها ثانيةً.
. إذا كنت تَهتمُّ بجعللون السلمون وردياً في المركز، أبعده عن النار بعد 6 دقائقِ.
يطهى االسلمونِ الغيرشفاف اللون، مدة 5 دقائقَ على كُلّ جانب.
الحمضيات مخفقةِ بالثومِ و الخل،و الخردل، و الطرخون و الملح. و بالزيت للمزج
قم برش قلوب الخس (الروماني)بالرذاذِ وضعها على الشواية ،مدة دقيقتين، اشوي الأوراقِ من الخارج
إقطعْكُلّ قلب إلى نصفين طولياً، استعمل ملقطِ للمُسَاعَدَة على التقاط الخس المشوي. اقطع في الصميم اللب من جذعِ الخسة. اقطع كُلّ نِصْف قلبِ إلى نصفينطولياً. ضِعْ ربعين من الخس (الروماني) المشوي على كُلّ صحن من صحونالعشاءِ.
رش القليل من مرق التوابل بشكل خفيف، حتى يغرق الخسَّ بمرق التوابل. ضعالسلمون على قمةِ السلطة، ثم ضع الزينة مَع القنفوط المقطع.
الطبق جاهز للتقديم
27-01-2008, 09:52 PM
المواضيع المتشابهه 
سمك السلمون المشوي وخس الروماني المشوي مع الليمون المثقوب 
العرض العادي
