اكلات شعبية في المنطقة الغربية..

الان اقدم لكم بعض من الاكلات الشعبية في المنطقة الغربية وخاصة في مكة المكرمة ولو انها جاءت متاخرة
حسب الظروف ..


المعصوب

المعصوب من الاطعمة التقليدية في وجبة الافطار وهو عبارة عن اقراص صغيرة من الحنطة الخالصة فاذا نضجت الاقراص في الفرن اخرجت ووضعت في ماعون من الخشب يسمى قدحا ثم يضاف الى الاقراص مقدار من العسل والسمن والموز ثم يدق بالة حادة مخصوصة لذلك وبعضهم يضع له بدلا من العسل السكر وبدلا من الموز القشطة ثم ثم ياكلونه بالملاعق

المقادير



1-4 اقراص خبز عيش اسمر او ابيض حسب الرغبة
2- 5 حبات موز
3-زبدة او سمنة حسب الرغبة
4-قشطة حسب الرغبة





الطريقة

1 يفتت العيش او الخبز ناعما او يفرم بالخلاط الكهربائية
2- نضع الزبدة او السمنة في الطاسه او الصاج بمقدار ثلاث ملاعق اكل
3- يحمص الخبز ونضع حوالي ملعقة صغيرة من السكر فوق الخبز ويحمص حتى يتغير لون الخبز الى الذهبي
4- يفرم الموز بالخلاط الكهربائي او بواسطة شوكة باليد
5- نضع الموز فوق الخبز ويقلب الخبز مع الموز حتى يختلط تماما
6- يوضع في صحن عميق ويضاف اليه الزبدة او السمنة والقشطة حسب الرغبة





وبالهناء والعافية
ملاحظة:
ان كان الخبز اكثر من الموز ضعو موزة
وان كان الموز اكثر ضعوا خبز
وانتم بالنظر تحكموا



المنتو


المقادير:

3 كاس دقيق ابيض
ثلث كاس سمن
نصف ملعقه صغيره ملح
ماء دافيء للعجن
ضعي المقدير في العجانه واضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينه متماسكه طريه
ادهنى يدك بالزيت وقطعي العجينه الى كرات بحجم البرتقال ورصيها في صينيه وغطيها يغطاء بلاستيك حتى ترتاح
وجهزي الحشوه:
كيلو لحم مفروم
6 بصلات متوسطة الحجم مقطعه صغير جدا(استعملي المفرمه الكهربائيه)
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعه الى قطع صغيره جدا ومقشره
اخلطي المقادير جيدا وتبليها بالملح والفلفل اللازم
افردي العجينه على شكل مربع وقطعيها الى مربعات 7×7 سم تقريبا



ضعي ملعقه طعام من الحشوه في وسط العجينه



تقفلي الزوايا المتقاربة




ثم اغلقي بشكل البقشه




ضعي اصبع السبابه في طرف الجهه الطولى للبقشه من الوسط واجمعى راس الزوايا حول الاصبع واضغطي حتى تلتحم



اعملي الجهه المقابله بنفس الطريقه



استمري حتى ينتهي المقدار ثم افردي العجينه الاخرى وهكذا
ادهنى طبقات مصفاة قدر النتو بالسمن ورصي الحبات متباعده قليلا
املئى قاع القدر بالماء حتى المنتصف وضعي نصف ليمونه وملعقه ملح حتى لا يسود القدر
ارفعيه على النار حتى يغلي الماء ثم ضعي طبقات المصفاه فوق بعض واغلقي القدر باحكام
اتركيه لمدة ربع ساعه ثم افتحي الغطاء باحتراس لا يحرقك البخار ورشي المنتو بقليل من الماء
الساخن واغلقيه مره اخرى لمدة ربع ساعه حتى ينضج اللحم داخل العجين
ارفعي الطبقات من القدر ورصي المنتو في طبق التقديم بواسطة ماعقه صغيره ومسطحه ورشي عليه قليل من الفلفل الاسود
لا تنسوا تضيفون له الشطة وقت ما تأكلونه ألذ شيء بالشطة





الفرموزة

المقادير:[/color]

3 ك د قيق

1ك سمن ابو شوكه وملعقه او سمن البقره الباريسيه

م ص ملح

م ك خميره ذ وبيها في كاسة مويه دافيه


حطي الد قيق وعلي الملح في مكينة العجن شغليها وحطي عليها السمن

لتجانس مع بعض صبي عليهم المويه بالخميره صببي شوي شوي الين تشوفين العجينه اتماسكة
( ماتلصق لا في يد ك ولا في المكينه )


قطعي العجينه دوائر قد حبات اليمون الصغير ورتبيها في صحن كبير غطيها واتركيها لمن تخمر تقريبا نص س



الحشوه

لحمه مفرومه

1 بصله كبيره مقطعه تقطيع تقريبا ناعم

فلفل اسود وملح الكميه حسب الرغبه

اخلطيهم مع بعض ( تكون اللحمه نيه )

الطريقه


افرد ي العجينه حبه حبه ( حطي زيت وانت تفرد ين اذ ا العجينه لينه)

حطي الحشوه وطبقي عليها ( شكل مربع او مستطيل قصير حسب رغبتك )

وكملي بنفس الطريقه رصيها في صينيه ادهني الوجه بحليب سائل ورشيها بحبه سود ه او سمسم

د خليها الفرن الين تستوي من تحت بعد كذا حمري الوجه



ملاحظه هامه ( قبل ماتبد ئين اول شي ولعي الفرن عشان يسخن)





وبالهناء والعافية

يعطيك العافية ياعسل والله باين عليها روعة

الفـــول


الفول من طعام اهل المنطقة وهو منتشر في جميع انحاء المملكة في الافطارحيث يكثرون عليه السمن او الزيت وبعضهم يضيف اليه كمية من الطحينه ويتفننون فيما يضاف اليه مـن ســــــــلطات وبهارات

المقادير:

2 علبة من الفول (اي نوع)
1 حبة بصلة
زيت زيتون
زبده
خل ابيض
ملح الليمون
1 مكعب ماجي
فلفل اسود , ابيض

- للزينة :
1 حبة طماطم مفرومة
بقدونس


الطريقة:

- قطعي البصل قطع صغيره ثم احمسيه بالزبدة .
- اضيفي الفول و القليل من زيت الزيتون و قلبي , اضيفي الماجي و الخل و ملح الليمون و تبلي بالملح و البهارات و دعي الفول على النار حتى ينضج .
- ضعي الفول في طبق التقديم و زيني بالطماطم و البقدونس و زيت الزيتون , و قدميه ساخناً .






المطبق
يوجد نوعان من المطبق
مالحا وحلو وهو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو وبعضهم يجعل بدلا الجبن القشطه
اما طريقتي هنا المالح
ولو اني افضل الحلو :22:


المـقادير :

حزمة بصل أخضر .

كراث . حبة بيضة .

لحم مفروم . رقاق أبو الكيلو .

الطريقة :

أولاً :

نحمس اللحمة مع البصل على النار حتى يستوي

وعندما يبرد نضع عليهالبصل الأخضر مع الكراث والبيضة ثم يلف كالأتي :

طريقة اللف :

نأتي بالرقاق انظر الشكل (1)ونأخذ واحدة ونضعها على شكل إشارة الزايد انظر الشكل (2)
ثم نضع الحشوة في الوسط قليل انظر الشكل (3) ونطبق الطرف على الحشوة انظر الشكل (4)

ونضع ثم باقي الأطراف حتى يصبح شكلها مربع ثم نلصق الأطراف بقليل من
البيض انظرالشكل (5، 6، 7)

ثم يوضع في الفرن
واذا حمر نخرجة
ثم نغطيه بالقصيد حتى يعرق ( علشان لا يقسي )

ويقدم بالعافية

تسلميييييين يارجه على الأكلات الطعمه
ومعروفه المنطقه الغربيه باكلاتها اللذيذه
اما المنتو فأنجن عليه

هلا الدلوعة
مشكورة على مرورك


ام المزايين
مشكورة والله كله من ذوقك
ختى انا اموووت في المنتو خاصة بالشطة هههه

ايه كذا الطبخات


المعصوب بالصبح

والمنتو ناكله مع البخاري

و الفرموزه مع المنتو بالضهر والباقي باليل ننقنق عليهم :nodgrin_:


والله الطبخات روعه ولا احبها انا


تسلمين والله خيتو ما تقصرين ^_^

ياي على الطبخات الحلوه خصوصا المطبق
يسلموووووووو رجه بس رزه

كرستالة منووورة الموضوع
شكرا على مرورك